Parmigiano di zucca

Parmigiano di zucca

Preparazione

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire gli scalogni tritati.

Aggiungete i pomodori a cubetti, salate, pepate e cuocete per un quarto d'ora a fiamma bassa.

Tagliate la polpa di zucca a fettine, infarinatele, friggetele in abbondante olio e asciugatele su carta da cucina.

Spennellate d'olio una pirofila, adagiatevi uno strato di fette di zucca, cospargete con il timo, irrorate di salsa di pomodoro, distribuite la mozzarella a fettine sottili e un po' di formaggio grattugiato.

Continuate ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciate gratinare.

Parmigiano di zucca

Ingredienti e dosi per 6 persone

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Ingrediente principale

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