Pappardelle al sugo di cinghiale

Fate un battuto con gli 'odori' (carote, prezzemolo, cipolla, sedano, porro, aglio, prezzemolo, rosmarino e foglie di alloro) e fate appassire il tutto in una casseruola con Olio D'oliva Extra-vergine.

Quindi aggiungere la carne macinata rosolandola e dopo un po' aggiungete sale, pepe e spezie e bagnate con il vino rosso.

Quando il vino sarà evaporato aggiungete il pomodoro e il brodo e cuocete il tutto per due ore a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.

Fate bollire le pappardelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente e quindi fatele saltare in una soupe insieme al sugo e servitele subito ben calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Pasta tipo pappardelle all'uovo fresche
• Carote
• Prezzemolo
• Cipolla
• Sedano
• Alcune foglie di alloro
• Rosmarino
• Aglio
• Scorza di limone
• Porro
• Carne di cinghiale macinata
• Carne di maiale macinata
• Brodo di carne
• Concentrato di pomodoro
• Sale
• Pepe
• Vino rosso
• Olio d'oliva extra-vergine