Pan di fegato

Fare rinvenire il pane nel latte, tagliate il fegato a pezzettini e farli andare in un tegame con il burro per circa 30 minuti, salare e pepare.

Aggiungere il brandy, farlo evaporare e togliere il tutto dal fuoco.

Intanto strizzare e sbriciolare il pane, unirlo alle uova sbattute, aggiungere il fegato tritato e amalgamare.

Versare in una forma da forno rettangolare foderata di foglie di alloro e cuocere a bagnomaria in forno per 2 ore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Fegato di maiale
• Pane raffermo
• Latte
• Uova
• Brandy
• Burro
• Alcune foglie di alloro
• Sale
• Pepe