Nocciolini

Le dosi sono per 45 biscottini.

Frullate le nocciole insieme allo zucchero; quando saranno ridotte in polvere versatele in una ciotola ed unitevi il germe di grano, la farina bianca setacciata, la vaniglina e un pizzico di sale.

Mescolate bene e fate la fontana, mettetevi al centro l'uovo intero ed il burro morbido e a pezzetti: impastate alla perfezione poi mettete il composto in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia.

Su una placca imburrata e infarinata deponete 45 bastoncini grossi quanto una matita e lunghi circa cm 4,5 staccandoli leggermente.

Passateli in forno già caldo a 190 gradi per circa 12 minuti; levateli dalla placca e metteteli a raffreddare su della carta bianca da cucina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 60 g di nocciole sgusciate
• 60 g di germe di grano
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di farina bianca 00
• 40 g di burro freschissimo
• 1 uovo
• 1/2 bustina di vaniglina
• 1 pizzico di sale
• Per la placca:
• Poco di burro
• Poca di farina