Nastrini fantasia

Spellare i gherigli di noci e pestarli nel mortaio insieme a una manciata di pinoli, alla rucola e ai pomodori tagliati a pezzetti fino a ottenere una crema.

Salare e aggiungere circa g 80 di olio d'oliva extra-vergine e 1 pizzico di sale.

Cuocere i nastrini, scolarli, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura per stemperare la crema, quindi condirli, amalgamando bene il tutto e aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pasta tipo nastrini
• 15 noci
• Pinoli
• 2 pomodori maturi
• 1 mazzetto di insalata rucola
• Formaggio parmigiano reggiano grattugiato
• 80 g di olio d'oliva extra-vergine
• 1 pizzico di sale