Mousse di ricotta e salmone con il bimby

Ammolla la colla di pesce in acqua fredda.

Inserisci nel boccale il parmigiano, la panna, la colla di pesce strizzata, il sale e il pepe: 2 minuti a temperatura 70 velocità 2.

Fai raffreddare, poi aggiungi la ricotta e il basilico: 10 secondi a velocità 5.

Fodera uno stampo rettangolare con pellicola trasparente, rivestilo con metà delle fette di salmone e sistema metà composto nello stampo.

Unisci al composto rimasto nel boccale il resto del salmone: 10 secondi a velocità 3 e 10 secondi a velocità 5.

Sistema nello stampo il tutto, assestalo bene, ricopri con la pellicola e metti in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore, prima di servire.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• 200 g di salmone affumicato
• 400 g di ricotta
• 100 g di panna
• 10 g di colla di pesce
• 8 foglie di basilico
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe