Minestrone valdostano

Fate rosolare nella pentola la pancetta tagliata a dadetti con il burro, poi metteteci le patate, le carote, le rape e i porri tutti tagliati a rondelle o pezzetti e, mescolando, lasciate soffriggere un po' perché si insaporiscano.

Versateci quindi il brodo e fatelo bollire per 10 minuti circa.

Nel frattempo tagliate lattuga e verza a listelle e, con i piselli, mettete tutto nella pentola, facendo cuocere per un'ora circa, dopodichè gettatevi il riso con un pizzico di sale e di zucchero portando a cottura.

Un pezzettino di burro finale non guasta, così come l'eventuale formaggio grana grattugiato o addirittura un po' di fontina valdostana in sottili scagliette.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso
• 60 g di verza
• 2 patate
• 40 g di piselli
• 150 g di carote
• 1 sedano
• 1 porro
• 1 cespo di insalata lattuga
• 40 g di pancetta tesa
• 30 g di burro
• 150 cl di brodo di carne
• 1 pizzico di zucchero
• 1 pizzico di sale