Minestrina in brodo con pasta all'uovo

Impastare la farina con le uova, 1 cucchiaio di pecorino, uno di olio, sale, pepe e noce moscata.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile, quindi dividerla in tre parti da cui si ricaveranno rispettivamente delle farfalline, dei quadrucci e dei maltagliati.

Appassire la cipolla affettata in poco olio, unire il brodo e portare ad ebollizione.

Cuocervi la pasta e servire con pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 2 uova
• 1 cipolla bianca grande
• Formaggio pecorino semi-stagionato
• 100 cl di brodo
• Noce moscata
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe