Minestra fredda di verdure

Rosolare in olio, burro e cipolla tritata le verdure miste lavate; aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, la passata di pomodoro, il peperone lavato, mondato e tagliato a quadretti, i dadi e 200 cl d'acqua.

Cuocere per 2 ore, piano e coperto, poi unire la pastina e finire di cuocere.

Servire tiepido o freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di verdure miste fresche a dadini
• Olio d'oliva
• Burro
• 1 cipolla tritata
• 3 spicchi di aglio tritato
• 250 g di passata di pomodoro
• 1 peperone verde
• 2 dadi
• Acqua
• 160 g di pasta tipo ditalini