Minestra di orzo alla panna

Appassire la cipolla nel burro, spolverizzare con farina e far appena tostare.

Stemperare nell'acqua calda l'estratto di carne e unire al soffritto.

Unire l'orzo, mescolare e cuocere adagio per 2 ore.

Passare il tutto, unire il tuorlo sbattuto con la panna e il parmigiano.

Unire il pepe e servire con crostini.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 40 g di burro
• 2 cucchiai di farina
• 150 g di orzo perlato già ammollato
• 1 cucchiaino di estratto di carne
• 1 cipolla piccola tritata
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano
• 150 cl di acqua
• 3 cucchiai di panna liquida
• Pepe
• Sale
• Crostini di pane fritti