Minestra di castagne e riso (2)

Far cuocere per due ore e mezza le castagne in abbondante acqua salata mescolando di tanto in tanto.

Unire il riso e portarlo a metà cottura mescolando spesso, versare il latte, aggiungere il burro.

Portare a termine la cottura del riso mescolando il tutto sovente.

A fine cottura la minestra deve risultare densa e cremosa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di castagne secche tenute a bagno 24 ore sgocciolate e nettate
• 230 g di riso vialone
• 70 cl di latte
• 40 g di burro
• Sale