Minestra di carciofi

Far soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a pezzetti, versare il brodo e cuocere per 1/2 ora.

Aggiungere il riso, cuocere per altri 20 minuti.

In una zuppiera mescolare i tuorli con metà del formaggio grattugiato.

A cottura ultimata versare la minestra sulle uova e cospargere con il resto del formaggio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 confezione di carciofi findus
• 300 g di riso
• 3 uova
• 200 cl di brodo di carne (o brodo di dado)
• 60 g di burro
• 60 g di formaggio parmigiano
• 1/2 cipolla
• Sale