Minestra di baccalà

Tritate 400 g di baccala ammollato in acqua e spinato; lessatelo in 1/2 litro di latte e 1/2 litro di acqua con un pizzico di sale, 2 cipolle affettate finemente e 2 patate a spicchi.

Quando il baccalà è ben cotto passate tutto al setaccio, rimettete al fuoco e fate riprendere il bollore dolcemente.

Aggiustate di sale, pepate, aggiungete mezzo cucchiaino di aceto di mele, 1/2 bicchiere di panna liquida e 1 cucchiaino di cerfoglio tritato.

Servite con crostini.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di baccalà
• 50 cl di latte
• 50 cl di acqua
• 1 pizzico di sale
• 2 cipolle
• 2 patate
• Sale
• Pepe
• 1/2 cucchiaino di aceto di mele
• 1/2 bicchiere di panna liquida
• 1 cucchiaino di cerfoglio tritato