Mezze penne gratinate

Scaldate il forno a 200 gradi.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata.

Tritate lo speck e rosolatelo in un tegame con l'olio, unite i cipollotti a fettine, salate e cuocete su fuoco basso e a coperchio chiuso per dieci minuti.

, mescolando ogni tanto.

Scolate la pasta al dente, conditela con il soffritto, disponetela in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato, copritela con la panna mescolata al parmigiano e ai tuorli e cuocete in forno per 20 minuti.

Togliete dal forno e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo mezze penne
• 2 mazzi di cipollotti freschi
• 100 g di speck
• 20 cl di panna
• 2 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di pangrattato
• Sale