Mezze maniche alla crema di olive

Mentre bolle l'acqua per cuocere la pasta, preparare questo sugo tanto veloce quanto saporito.

Tritare finemente le olive e unirle alla ricotta e alla cipolla tritata, quindi amalgamare con 6 cucchiai di buon olio d'oliva e aggiungere pepe macinato al momento.

Condire la pasta con questa crema e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo mezze maniche
• 180 g di ricotta fresca
• 120 g di olive nere snocciolate
• 1/2 cipolla tritata
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe