Melanzane ripiene turche

Afettate la cipolla, sminuzzate il pomodoro e 2 peperoni e 1/2 mentre la metà di peperone rimasto tagliate a striscioline che serviranno per guarnire, tritate il prezzemolo, tritiamo l'aglio.

Sbucciate le melanzane per il lungo lasciando però attaccate alternativamente delle strisce di buccia, in modo che si formi un disegno “zebrato”. Tagliatele a metà per il lungo, poi ungete d'olio una teglia da forno antiaderente, oliate bene anche le melanzane e ponetele in teglia poggiandole dal lato piatto, infornatele in forno pre-riscaldato a 200° e lasciatele cuocere finché diventano morbide e abbrustolite.

Mentre cuociono preparate il ripieno: in una padella con poco olio d'oliva soffriggete un po' la carne, poi aggiungete la cipolla ed i peperoni, fate cuocere un poco, poi aggiungete anche i pomodori, il concentrato di pomodoro, la salsa harissa o la paprika, l'aglio tritato ed in ultimo il prezzemolo, salate e pepate e portate a cottura completa.

Quando le melanzane sono cotte con la forchetta fate una leggera pressione sulla base piatta di ciascuna di esse in modo da creare una conca, lì mettete il ripieno di carne distribuendolo anche su tutta la superficie della melanzana, sistemate poi di nuovo le melanzane nella teglia, guarnite le melanzane con le striscioline di peperone messe sopra

Nella stessa padella dove avete cotto la carne mettete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, fatelo soffriggere un poco mescolando e poi aggiungete acqua in modo da creare un brodo. Versate questo sugo di pomodoro nella teglia ed infornate cuocendo a 200° per una decina di minuti.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Che profumo in cucina:
http://blog.cookaround.com/robertasi/karniyarik-melanzane-ripiene-turche/

Tempi

• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 4 melanzane
• 300 gr di macinato di manzo
• 2 cipolle
• 3 peperoni
• 1 ciuffo abbondante di prezzemolo
• 2 pomodori
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di salsa harissa oppure di paprika
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.
• olio d’oliva q.b