Marquise al cioccolato

Spezzettate il cioccolato in una casseruola e fatelo fondere a fuoco dolce con 3 cucchiai d'acqua.

Lavorate il burro a spatola per rammollirlo.

Separate le chiare dai tuorli e unite i 5 tuorli, uno alla volta, al burro, mescolando molto bene dopo ogni aggiunta successiva.

Aggiungete lo zucchero a velo e continuate a mescolare.

Unite infine il cioccolato fuso e profumate con la vaniglina (o con caffè se preferite).

Lasciate raffreddare.

Sbattete quindi a neve densa i 3 albumi e uniteli al composto.

Versate in uno stampo imburrato e lasciate riposare per 10 ore in frigo.

Servite su un letto di crema inglese.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 250 g di cioccolato fondente
• 125 g di burro
• 1 bustina di vaniglina
• 3 uova
• 2 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero a velo