Maccheroni all'anatra

Tritare la cipolla insieme alla carota e al sedano e farli appassire a fuoco medio con l'olio extravergine di oliva per 5 minuti.

Tagliare in pezzi l'anatra pulita e svuotata, unire al soffritto e rosolare per qualche minuto.

Aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti, i pomodori pelati e cuocere per un' ora a fuoco medio con sale e pepe.

Levare l'anatra, tritarne la polpa e unirne quest'ultima al sugo, quindi fare addensare per qualche minuto su fuoco medio.

Lessare i maccheroni per 8 minuti in acqua salata, scolarli e condirli con il sugo all'anatra.

Versare il tutto in una pirofila imburrata, cospargere di parmigiano grattugiato, coprire con il burro a fiocchetti e il pangrattato e gratinare in forno per 5 - 6 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 16 min
• Cottura: 94 min
• Tempo totale: 110 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di maccheroni
• 1 anatra
• 100 g. di prosciutto crudo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 300g. di pomodori pelati
• 80 g. di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 30 g. di burro
• sale
• pepe