Maccheroni al ragù di pollo

Private il petto di pollo dell'ossicino centrale e delle cartilagini, tagliarlo a dadini e farlo rosolare in 1 tegame con il burro e la cipolla tritata; unirvi i piselli, la polpa di pomodoro, il concentrato e bagnare con 1 mestolo di acqua calda mescolata allo zafferano.

Salare, pepare e cuocere il sugo per 20 minuti.

Lessare la pasta al dente e condirla con il ragù di pollo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo maccheroni
• 300 g di petto di pollo
• 400 g di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 300 g di piselli
• 2 bustine di zafferano
• 1 cipolla
• Burro
• Sale
• Pepe