Maccheroni ai fegatini

Cuocere i maccheroni al dente.

Intanto, tritare lo scalogno, la carota, il sedano e farli stufare per 5 minuti con l'olio.

Unire i fegatini, la mortadella tritata, l'alloro, sale e pepe.

Alzare la fiamma e cuocere fino a quando i fegatini saranno rosolati.

Poi toglierli, tagliarli a tocchetti e rimetterli nella pentola, tenendo il tutto in caldo.

Scolare la la pasta, condirla con il sugo, togliere l'alloro, unire poco olio e distribuirvi sopra la santoreggia tagliuzzata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo maccheroni
• 200 g di fegatini di pollo
• 20 g di mortadella
• 1 scalogno
• 1 carota
• Sedano
• Alloro
• Santoreggia
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe