Kumala salad

Tagliate a cubetti le patate dolci e a spicchi le uova sode.

Tritate le cipolle e fatele rosolare in poco olio di semi insieme all'aglio e allo zenzero.

Togliere il soffritto dal fuoco e mescolarlo con il latte di cocco.

Aggiungete il tutto alle patate dolci e alle uova e servite come contorno a carni o pesce alla griglia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 patate dolci cotte
• 1 cipolla grande
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 3 uova sode
• 1 tazza di latte di cocco