Kefir

Lasciare depositare per 2 o 3 giorni, poi filtrare il tutto con un colino (buchi non troppo grandi).

Gettare il fico ed il limone dopo averli strizzati.

Conservare in frigo.

--- Il kefir è un fermento, una sorta di lievito, che viene utilizzato nella preparazione di bevande.

I fermenti si possono acquistare in negozi specializzati (o ve li potete far regalare) e vanno conservati lontani da fonti di calore, in acqua zuccherata.

Se 'nutriti' con acqua appena intiepidita, zucchero e farina, e lasciati in luogo tiepido, i fermenti si riproducono spontaneamente, e possono poi essere divisi e ridistribuiti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di acqua
• 3 cucchiai di kefir
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 fico secco
• 1/2 limone inciso a croce