Involtini di manzo agli spinaci

Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli e insaporiteli in un tegame con una grossa noce di burro.

Disponete sulle fette di carne, ben spianate e battute, le fettine di formaggio, un po' di carote tritate e un po' di spinaci.

Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina.

In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio con il restante burro e rosolatevi gli involtini.

Quando sono ben coloriti spruzzateli con il vino e fate evaporare.

Aggiungete gli scalogni tritati, il pomodoro spellato e tagliato a cubetti, salate, pepate, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Unite le carote avanzate tritate non tanto finemente e dopo 5 minuti gli spinaci rimasti.

Cuocete ancora 5 minuti e servite gli involtini con il loro sugo.

Vini di accompagnamento: Colli Morenici Mantovani Del Garda Rosso DOC, Sangiovese Di Romagna (anche “Novello”) DOC, Guardiolo Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fettine di polpa di manzo
• 3 carote
• 8 fettine di formaggio
• 400 g di spinaci
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 scalogni
• 1 pomodoro
• 50 g di burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe