Insalata di uova

Scottate in acqua bollente i pomodori piuttosto maturi, pelateli, tagliateli a filetti eliminando semi e acquosità interna.

Lessate le uova, sgusciatele, affettatele assieme agli champignon e tagliate a striscioline il salmone.

In una insalatiera mescolate pomodori, champignon, salmone, condite con olio, aceto, pepe, sale; coprite tutto con le uova affettate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Aceto di vino
• 4 uova
• 4 pomodori
• 100 g di funghi champignon
• 120 g di salmone affumicato