Insalata di riso e mais

Lessare i chicchi di mais fresco o sgocciolare quelli in scatola.

Lessare i gamberetti e i piselli.

Tagliare a dadini il peperone.

Snocciolare le olive e tagliarle a rondelle.

Unire il tutto al riso e mescolare.

Unire l'erba cipollina tritata, condire con la citronnette.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 1 pannocchia di mais (o 1 scatola di chicchi di mais)
• 100 g di piselli sgranati
• 200 g di gamberetti
• 1 peperone sott'olio
• 1 manciata di olive verdi
• Erba cipollina
• Citronnette