Insalata di pesce e funghi
Preparazione
Sfilettate le sogliole e riducete a fettine il filetto di trota salmonata.
Cospargete la polpa dei pesci con sale e pepe e fatela cuocere a vapore per 4-5 minuti per parte, infine lasciatela raffreddare.
Scottate brevemente la julienne di carota in acqua bollente.
Mondate i funghi, riduceteli a fettine e distribuite queste in quattro piatti individuali insieme alle carote e al soncino, lavato e fatto sgocciolare.
Suddividete nei piatti anche la polpa dei pesci.
Mescolate in una ciotola l'aceto, il succo di limone, il sale necessario e una macinata di pepe, quindi unite l'olio, versate la salsetta ottenuta sull'insalata e servite.
Cospargete la polpa dei pesci con sale e pepe e fatela cuocere a vapore per 4-5 minuti per parte, infine lasciatela raffreddare.
Scottate brevemente la julienne di carota in acqua bollente.
Mondate i funghi, riduceteli a fettine e distribuite queste in quattro piatti individuali insieme alle carote e al soncino, lavato e fatto sgocciolare.
Suddividete nei piatti anche la polpa dei pesci.
Mescolate in una ciotola l'aceto, il succo di limone, il sale necessario e una macinata di pepe, quindi unite l'olio, versate la salsetta ottenuta sull'insalata e servite.
- Aceto di vino bianco (3)
- Filetto di trota salmonata (129)
- Funghi coltivati (30)
- Insalata soncino (13)
- Julienne di carota (11)
- Olio d'oliva (450)
- Pepe (1)
- Sale (1)
- Senape piccante (7)
- Sogliole (664)
- Succo di limone (1)
327
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 2 sogliole
- 150 g di filetto di trota salmonata
- Sale
- Pepe
- 50 g di julienne di carota
- 120 g di funghi coltivati
- 80 g di insalata soncino
- Per la salsa:
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di senape piccante
- Sale
- Pepe
- 5 cucchiai di olio d'oliva