Insalata di arrosto e cipolle

Pulire le cipolle, affettarle ad anelli sottili e metterle in un'insalatiera.

Scolare i fagioli dal liquido di conservazione, lavarli bene e unirli alle cipolle.

Tagliare l'arrosto a dadini, aggiungerli alle verdure, salare poco, pepare e irrorare con l'olio e l'aceto.

Fare riposare in frigo almeno ½ ora prima di servire.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• qualche fetta di arrosto avanzato
• 400g di cipolle di Tropea fresche
• 1 scatola di fagioli toscani
• ½ bicchiere di olio
• 2 cucchiai di aceto
• sale e pepe