Insalata del fornaio con pane raffermo

Liberare il pane dalla crosta e tagliarlo a dadini.

Tostare i cubetti su una piastra a fiamma moderata.

Quando saranno ben dorati trasferirli in un'insalatiera.

Lavare e asciugare i pomodori, tagliarli a pezzetti e aggiungerli al pane, aggiungere anche il cetriolo tagliato sottilmente, i porri ad anelli, la mozzarella a cubetti, l'aglio tritato molto fine, il basilico spezzettato.

Battere a emulsione l'olio, l'aceto, il sale e il pepe e versare la vinaigrette sull'insalata.

Lasciare riposare almeno 10 minuti prima di servire.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 22 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300-400g di pane raffermo,
• 3 pomodori rotondi ben maturi e sodi
• 2 o 3 porri
• 1 mozzarella
• 1 cetriolo
• ½ bicchiere d'olio
• basilico fresco a piacere
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• sale e pepe