Insalata del buongustaio con peperoni

Aprire i peperoni e privarli dei semi e dei filamenti; tagliarli a listarelle sottili.

Tagliare il salame e il prosciutto a striscioline.

Sgusciare le uova e affettarle.

Fare scolare da liquido di conserva i sottaceti e metterli in una terrina con i peperoni, il salame e il prosciutto e alle fettine di uova.

Per il condimento battere in una scodella l'olio, l'aceto, un cucchiaio di senape, una punta di coltello di pepe, una presa di zucchero e una presa di sale.

Versare tutto sugli ingredienti e fare insaporire per 20 minuti.

Sgusciare l'uovo sodo destinato alla decorazione e dividetelo a spicchi e disporlo sull'insalata e cospargere il tutto con il prezzemolo.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 peperoni verdi
• 125 g di salame
• 125 g di prosciutto cotto
• 2 uova sode
• 120 g di sottaceti misti
• 4 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di aceto
• 1 cucchiaio di senape dolce
• sale
• pepe
• una presa di zucchero
• un uovo sodo per guarnire
• prezzemolo tritato