Hamburger di tofu 2

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 12 minuti

Scottate in un pentolino con acqua bollente i pomodori per un minuti e pelateli.

Con un coltello a punta tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa in dadi.

Lavate e pulite il peperone, tagliate la polpa a dadini, scottateli in un pentolino con acqua bollente salata e scolateli.

Tagliate anche il tofu a dadini Pulite e tritate finemente i cipollotti e in una padella antiaderente fatele appassire per 5 minuti a fuoco dolce nell'olio caldo, con il tofu, il peperone e i pomodori, quindi versate il tutto in una insalatiera e lasciate intiepidire.

In una ciotola sbattete le uova con lo yogurt, la fecola, sale e pepe.

Versate il tutto nell' insalatiera e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividete il composto in 4 hamburger.

In una padella antiaderente, a fuoco basso, fateli dorare leggermente in poco olio 3 minuti per lato e appiattiteli con l'aiuto di un cucchiaio.

Lavate le foglie di lattuga e asciugatele con carta da cucina.

Tagliate i panini a metà farciteli con gli hamburger e le foglie di insalata.

Servite subito.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 12 min
• Tempo totale: 42 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di tofu affumicato
• 2 pomodori sodi
• un piccolo peperone verde
• un mazzetto di cipollotti
• 2 pizzichi di cumino macinato
• 2 pizzichi di coriandolo macinato
• 2 cucchiai di olio di arachidi
• un uovo
• 3 cucchiai di yogurt naturale
• 2 cucchiai di fecola di mais
• 4 panini al sesamo per hamburger
• foglie di insalata tipo lattuga
• sale e pepe