Gnocchi di zucca

Pulite e tagliate a fette la zucca, fatela lessare in acqua salata oppure cuocetela a vapore.

Quando è cotta passatela al mulinetto e impastatela con la farina e l'uovo, amalgamando bene.

Con due cucchiai formate dei piccoli gnocchi, che getterete direttamente in acqua bollente salata, 12-15 alla volta.

Sono cotti quando tornano a galla.

Toglieteli delicatamente e conditeli con burro fuso e salvia, cospargendo di parmigiano

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di zucca gialla
• 250 g di farina
• 1 uovo
• 80 g di burro
• Salvia
• Formaggio parmigiano
• Sale