Gnocchi di patate (3)

Passate le patate nel colino e mescolatele con tutti gli ingredienti, poggiate l'impasto su una tavola infarinata e ricavatene un rotolo.

Tagliate il rotolo in pezzetti piccoli, girandoli finché non diventano degli gnocchi oblunghi.

Cuoceteli in acqua salata per circa 2 minuti e scolateli.

Riscaldate lo strutto di burro e friggetevi gli gnocchi voltandoli continuamente finché diventano dorati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di patate farinose bollite e pelate
• 20 g di semolino
• 100 g di farina
• 0.15 g di fecola di mais
• 15 g di burro
• 1 uovo
• Sale
• Strutto di burro
• Farina