Gnocchi di castagne

Lessare le patate sbucciarle, passarle ancora calde.

Incorporare al purè la farina di castagne 40 g di burro e le uova.

Impastare il tutto fino ad ottenere una pasta elastica, formare gli gnocchi.

Portare a bollore abbondante acqua leggermente salata, versarvi gli gnocchi uno ad uno, lasciandoli bollire qualche minuto: quando vengono a galla ritirarli con la schiumarola.

Condire con burro fuso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di patate bollite
• 200 g di farina di castagne
• 2 uova
• Burro
• Sale