Gnocchetti ai caprini (2)

Lavare e lessare gli spinaci in acqua salata.

Scolarli, strizzarli bene, tritarli e farli asciugare in 1 padella con 1 noce di burro e 1 spicchio d'aglio sbucciato.

Metterli in 1 terrina, unire i caprini, 2 manciate di grana grattugiato, l'uovo, 2 cucchiai di farina e amalgamare il tutto.

Far riposare il composto per 1 ora, poi formare delle palline, passarle nella farina e cuocerle in acqua salata.

Scolarli, metterli in 1 piatto da portata e condirli con burro fuso e abbondante grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di spinaci
• 300 g di formaggi caprini freschi
• 2 manciate di formaggio grana grattugiato
• 2 cucchiai di farina
• Burro
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio
• Sale