Gelo di anguria (2)

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.

Frullare la polpa di anguria, priva dei semi, con lo zucchero e mettere il composto in una terrina.

Strizzare bene la colla di pesce e farla sciogliere in un pentolino a bagnomaria con un cucchiaio di maraschino.

Mescolare la colla al composto di anguria e trasferire il tutto in uno stampo.

Tenere in frigo per 12 ore.

Prima di servire sformare il gelo su un piatto da portata e spolverizzare col cioccolato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di polpa di anguria
• 50 g di zucchero
• 15 g di colla di pesce
• 20 g di cioccolato grattugiato
• 1 cucchiaio di maraschino