Garganelli alla zucca e noci

Spuntate la zucchina e tagliatela a pezzetti.

Riducete allo stesso modo la zucca.

Tritate finemente la cipolla, sbucciata, con il sedano e rosolatela in un tegame con l'olio.

Unite poi la zucca e, dopo qualche istante, 1/2 bicchiere di acqua, le erbe, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco medio per 10 minuti.

Aggiungete quindi la zucchina e proseguite la cottura per 10 minuti.

Fate sciogliere a fuoco dolce con una noce di burro il gorgonzola a pezzi, poi unite il latte e le noci tritate e cuocete per qualche istante, finché cioè gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.

Lessate la pasta al dente, conditela con la crema al formaggio, le verdure e l'erba cipollina sforbiciata e servitela ben calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo garganelli
• 200 g di polpa di zucca
• 1 zucchina
• 80 g di formaggio gorgonzola dolce
• 50 g di gherigli di noci
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla bianca grande
• 10 cl di latte
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• Alcuni steli di erba cipollina
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Burro
• Sale
• Pepe