Gamberi di fiume con fagioli alla friulana

Lessare i fagioli con l'alloro.

Rosolare un battuto di metà lardo, cipolla; unirvi i fagioli lessati senza la loro acqua, 1 cucchiaino d'aceto, sale, pepe.

Far prendere sapore.

A parte rosolare il lardo rimasto con l'aglio ed unirvi i gamberi, sale e pepe; sfumare col vino.

Rovesciare i fagioli in un grande piatto e disporre al centro i gamberi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1200 g di gamberi di fiume
• 350 g di fagioli freschi sgranati
• 100 g di lardo
• 1 cipolla
• Alloro
• Aglio
• 1 cucchiaino di aceto di vino
• Vino bianco secco
• Sale
• Pepe