Frittelle di patate crude

Spellate le patate, lavatele e tagliatele a filetti sottilissimi con l'affettaverdure, mettetele in un colino e fate perdere tutta la loro acqua.

In una terrina sbattete le uova, aggiungete le patate (che si saranno scurite) e tanta farina, passata attraverso un colino, quanto basta per ottenere un composto ne troppo denso ne troppo liquido.

Fate scaldare in una padella abbondante olio, versatevi il composto a cucchiaiate e friggete le frittelle da ambo le parti.

Scolatele dorate, mettetele su una carta assorbente, salate e servitele caldissime.

Vengono anche servite, dopo averle fritte, zuccherate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di patate
• 2 uova
• Farina
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Abbondante di olio per friggere