Frittelle di mais (2)

Amalgamare la farina con il latte, il lievito, i tuorli, lo zucchero, il rum e una presa di sale.

Lasciar riposare la pastella, coperta, per 1 ora.

Unire gli albumi montati a neve sodissima e poi il mais sciacquato e ben scolato.

Friggere il composto a cucchiaiate in olio ben caldo.

Levare le frittelle dalla padella con la schiumarola e cospargerle di zucchero a velo prima di servirle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di mais in scatola
• 1 bicchiere di latte
• 130 g di farina
• 20 g di zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di lievito
• 2 cucchiai di rum
• 1 presa di sale
• Olio d'oliva
• Zucchero a velo