Frittata di gamberetti

Fate cuocere a vapore per circa tre minuti i gamberetti, le olive, il prezzemolo, il riso, il pepe di Caienna e il sale.

In una terrina sbattere le uova, il sale e il pepe bianco.

Mettere in una padella antiaderente il burro e cuocere fino a che si formano le prime bolle.

Allora spargere la superficie con il composto di uova e i gamberetti.

Spolverare con parmigiano reggiano.

Cuocere per sette o otto minuti, alzando i bordi della frittata ogni tanto.

Tagliare in quarti e spruzzare con succo di limone prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di gamberetti sgusciati
• 12 olive nere sminuzzate
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 130 g di riso
• 1 cucchiaino di pepe di caienna
• 1 cucchiaino di pepe bianco
• 2 cucchiaini di burro
• 5 uova
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano
• 1 cucchiaino di succo di limone