Frittata di fagioli

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Preparazione

Scolare i fagioli e frullarli.

Tritare il lardo e farlo rosolare in un tegame.

Unire la purea di fagioli, una presa di pepe e sale e cuocere mescolando finché il lardo sarà stato completamente assorbito.

Aggiungere emmenthal tagliato a dadini.

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e versarvi il composto di fagioli e formaggio.

Friggere finché il formaggio sarà sciolto poi rigirare la frittata e farla dorare.

Servire subito molto calda.

Frittata di fagioli

Ingredienti e dosi per 4 persone

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