Filetto di vitellone alla soia
Preparazione
un filetto grosso di vitellone, sale, pepe nero.
Per la macerazione: 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva.
1 cucchiaio di vino bianco secco, uno spicchio d'aglio.
Per la guarnizione: 2 carciofi, una foglia di cavolo bianco, 2 carote, brodo.
Salate e pepate la carne.
Mescolate tutti gli ingredienti per la macerazione, unite la carne e lasciate riposare per una o due ore, girando ogni tanto.
Arrostite la carne a forno forte, bagnandola con il sugo della macerazione.
Preparate il brodo, un 1/2 di litro circa.
Bollite il fondo dei carciofi, il cavolo e le carote, tutto tagliato a fette.
Quando è pronto, salate e servite con la carne.
