Filetto flambè al pepe

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Preparazione

Macinate il pepe bianco a fresco, mescolatelo con il sale e spolverate la carne con le spezie.

Oliate una bistecchiera in ghisa e rosolate la carne finché sarà cotta all'esterno e rossa all'interno.

Mescolate il pepe verde macinato a fresco con la panna.

A parte, fate soffriggere la cipolla, bagnate con il vino rosso e fate restringere la salsa finché non avrà dimezzato il suo volume.

Fiammeggiate la carne con il cognac, quando tutto l'alcool sarà evaporato versatevi sopra la salsa di cipolla e pepe verde.

Servite in tavola.

Filetto flambè al pepe

Ingredienti e dosi per 4 persone

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