Filetti di merluzzo al prosciutto e formaggio

Pestare bene, senza romperli, i filetti, spianarli, aggiungere le fette di prosciutto, il formaggio, il pepe e la salvia.

Arrotolare i filetti, infarinarli e passarli nella pastella che sarà stata passata nel colino per evitare i grumi.

Friggere i filetti nell'olio e margarina bollenti, girandoli più volte fino a dorarli.

Guarnire un piatto di servizio con delle fettine di limone e con tondini di peperone.

Aggiungere gli arrotolati e serviteli caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 filetti di merluzzo da 180 g
• 4 fette di prosciutto crudo
• 4 fette di formaggio fontina
• 2 limoni
• 100 g di margarina
• 1 tazzina di olio di mais
• Salvia
• Peperoni
• Pepe
• Per la pastella:
• 1 bicchiere di latte
• 2 uova
• 2 cucchiai di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di sale