Fesa agli aromi

Battere le fette di fesa, passarle nella farina, poi nelle uova sbattute con una macinata di pepe, quindi nel pangrattato Cuocerle in abbondante burro caldo e salarle solo a fine cottura.

Tritare le erbe aromatiche e lo scalogno.

Unire il trito a 30 g di burro spumeggiante, spegnere subito il fuoco, versare sulle fette di tacchino e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di fesa di tacchino
• 1 rametto di maggiorana
• 1 rametto di dragoncello
• Rosmarino
• Alcune foglie di menta
• 1 scalogno
• 3 uova
• Pangrattato
• Burro
• Farina
• Sale
• Pepe