Farfalline bicolori
Preparazione
500 g di pasta a forma di farfalle, 500 g di piselli, una cipolla, olio, 80 g di burro, una fetta di circa 100 g di prosciutto cotto, due mestoli di brodo, sale, un bicchiere di panna, parmigiano grattugiato PROCEDIMENTO Sgranate i piselli, ponete sul fuoco un tegame con la cipolla tritata, due cucchiai di olio, una noce di burro ed il prosciutto tagliato a dadini: fate rosolare, poi buttate nel tegame i piselli e lasciateli insaporire per 10 minuti.
Bagnateli con un mestolo di brodo e salateli; portateli quindi a cottura completa aggiungendo altro brodo se il sugo tendesse a restringersi troppo.
Fate cuocere la pasta, scolatela, rovesciatela in una terrina e conditela con i piselli, la panna leggermente intiepidita, il rimanente burro fresco e abbondante parmigiano, mescolate bene e servite subito.
