Fagiolini alla portoghese con prosciutto

Pulire, lavare e tagliare i fagiolini a pezzi.

Schiacciare con una forchetta i pomodori pelati.

In una padella antiaderente preriscaldata, fare rosolare velocemente il prosciutto tagliato a pezzetti.

Aggiungere i fagiolini e i pomodori, bagnare con il brodo, girare, salare e portare a ebollizione.

Abbassare la fiamma, coprire la padella e cuocere per circa 30 minuti.

Disporre i fagiolini su un piatto.

Spolverare con prezzemolo tritato e servire ben caldo.

Al posto dei fagiolini si possono utilizzare i fagiolini larghi chiamati tacco le o fagioli corallo.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 29 min
• Tempo totale: 59 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 250 g di fagiolini verdi
• 100 g di pomodori pelati
• brodo vegetale
• 30 g di prosciutto cotto magro
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato