Delicati alle mele

Tagliate ogni mela in 8 spicchi, senza sbucciarla ed eliminate il torsolo; poi riducete gli spicchi a metà tagliandoli in senso orizzontale, spruzzateli con il succo di un limone e lasciateli riposare per 10 minuti.

Avvolgete i mezzi spicchi sgocciolati con le fettine di speck tagliate a metà in senso orizzontale.

Infilzate su uno spiedino di legno un pezzo di mela, una cipollina, un altro pezzo di mela e infine l'oliva.

Diluite la maionese con il succo di mezzo limone, unitevi l'erba cipollina e il prezzemolo mondati, lavati e tritati e il rafano.

Servite gli spiedini con la salsa a parte.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 3 mele verdi
• 2 limoni
• Erba cipollina
• 24 fettine di speck
• 24 cipolline sott'aceto
• 24 olive verdi farcite
• Prezzemolo
• 200 g di maionese
• 2 cucchiai di rafano grattugiato (in vasetto)