Crumble di prosciutto su uovo alla benedict

Spezzettare il prosciutto ed unirlo al pangrattato. Riscaldare una padella con un filo d'olio e tostate il prosciutto.

Prendere una ciotola per sbattere i 3 tuorli con l'acqua. Cuocere l'uovo a bagnomaria aggiungendo un pezzettino di burro alla volta. Salare e versare poco limone spremuto.

Mettere sul fuoco un pentolino con l'acqua e l'aceto e portare a bollore. Prendere quindi ogni singolo uovo ed aprirlo in 4 tazze diverse. Formare nella pentola un vortice e versare un uovo alla volta, scolarlo ed asciugarlo su carta assorbente.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Diamo vita ai fornelli:
http://diamovitaaifornelli.blogspot.it/2014/10/uovo-alla-benedict-con-crumble-di.html

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• sale
• 3 tuorli
• 150 g di burro
• 30 ml di acqua fredda
• succo di limone
• sale
• 200 g di prosciutto crudo
• 50 g di pangrattato;