Crostini alla toscana con le acciughe

Dissalate, diliscate, lavate le acciughe lasciandole scolare su un piatto inclinato.

Tritate insieme prezzemolo, mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, capperi, peperoncino e la mollica di pane bagnata e strizzata.

Amalgamate con sei cucchiai d'olio e tre d'aceto.

Ponete in un'insalatiera uno strato di acciughe alternato a uno di salsa e lasciate riposare per un giorno.

Al momento di servire tostate le fette di pane, spalmatele con un velo di burro e disponetevi sopra il composto di acciughe.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Pane di segale
• 200 g di acciughe sotto sale
• 50 g di capperi
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla piccola
• Prezzemolo
• Mollica di pane
• Peperoncino
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di aceto di vino